《高纖高蛋白質 西班牙蕃茄焗蛋(baked eggs)》

喺澳洲時，逢星期日我就出去食brunch，因為我好鍾意悠閑寫意嘅感覺，而且當地菜式揉合咗多國特色，我可以「偷師」攞下靈感呀嘛哈哈！

當中有一樣高纖維高蛋白質嘅健康菜式，叫Spanish baked eggs。流心嘅雞蛋配上濃郁嘅番茄醬，放喺熱烘烘嘅香脆法包，咬一啖，嗯～幸福感爆登！

最近我喺屋企整咗一個簡易版，成本只係$10，只需要四樣材料，攪拌後放入焗爐焗20分鐘就食得啦！啱晒啲廚房新手，同埋星期日唔想出去迫嘅朋友～

A. 材料 (1人份量) 

雞蛋 1隻 

茄汁焗豆 2湯匙(50克) 

蕃茄醬 2湯匙(40克) (可以同等份量的茄汁焗豆代替)

蕃茄 1個 

調味: 可隨個人喜好加入乾辣椒碎、辣椒仔Tabasco 或黑椒

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B. 做法: 

1. 將茄汁焗豆和蕃茄醬拌勻，加入焗盤內。將蕃茄切片，置面。

2. 加入雞蛋。放入焗爐以攝氏150度焗15-20分鐘，至雞蛋煮至自己喜歡的熟度，即成。

Gloria營養小貼士：

茄汁豆由白豆製成，不含膽固醇，脂肪含量比肉類低，是低脂的植物蛋白質來源。茄汁豆含豐富的纖維，每2湯匙(50克)有2.1克纖維，已提供了成人每日所需纖維量(25至30克)的近10%，有助腸道健康和預防便秘。

營養分析：

熱量:   155卡路里

碳水化合物:  16.6克

蛋白質:  10.1克

脂肪:  5.8克

Gloria 的份量對換：

蔬菜類: 1.5份

蛋白質類:  1.5份