《高纖紫薯雙色湯圓》

新年就快到喇！星期日整咗紫薯紅豆湯圓，同白玉紫薯湯圓😋

煙韌軟滑嘅外皮，散發出香甜嘅紫薯味，既好味又健康！配上紅棗姜汁糖水，食完暖胃飽肚！ 

祝大家食完之後，新一年大紅大紫、團團圓圓！🎊🎊

紫薯紅豆湯圓 

材料： 

紫番薯 100克 

糯米粉 200克 

熱水 100 毫升 

冷水 60-100毫升 

紅豆蓉 100克 

做法:

1. 準備：把紫蕃薯放入鍋內，用中大火隔水蒸至軟身。筷子可輕易插進紫薯內，即代表熟透。去皮，用湯匙把蕃薯壓成蓉，量出兩份100克蕃薯。 

2. 外皮：在其中一份紫薯蓉中加入糯米粉，加入熱水拌匀，再因應粉團的濕潤度逐少加入冷水，用手搓揉5分鐘，至粉團表面有光澤。平均分成25份，搓圓。（因為每個番薯的含水量不同，可調整冷水份量，若果表面有裂紋=太少水，而粉團黏手=太多水，可加糯米粉） 

3. 餡料：把紅豆蓉平均分成25份，搓圓。

白玉紫薯湯圓 

材料： 

糯米粉 200克 

熱水 100毫升 

冷水 60毫升 

紫番薯 100克 

砂糖 30克 

鮮奶/椰奶 20毫升

做法:

1. 外皮：加入糯米粉，加入熱水拌匀，再逐少加入冷水，用手搓揉5分鐘，至粉團表面有光澤不黏手，平均分成20份，搓圓。

2. 餡料：在100克的紫薯蓉中(準備方法如上)，加入砂糖和鮮奶拌匀，平均分成20份，搓圓。

包湯圓和煮湯圓 

用手指平均壓扁外皮粉團，把一粒餡料包在裏面。收口後，在雙手掌心把粉團反覆搓圓。 放少量黑糖、紅棗和薑片入水中，煮沸後，輕力放入已包好的湯圓，反覆攪拌以免湯圓黏住鍋底，湯圓浮起便代表已熟。

健康小貼士： 

1. 紫薯含豐富花青素，有效抗氧化，延緩衰老。而且含豐富纖維，令飽肚感更持久。 

2. 一般紅豆蓉的糖份和油份較高，注意健康的朋友可以減少每粒的餡料份量。