《新加坡「魚湯米粉蟹」食譜！比胡椒蟹更鮮甜香濃!》

大家新年快樂！祝大家2016日日有食神！越食越fit ！2016年第一餐晚餐，當然我要親自煮返餐海鮮餐俾屋企人食，希望新一年食得健康又有營！

今晚煮咗水蛋蒸花甲和豉椒炒花甲，而最受歡迎嘅係「魚湯米粉蟹」！星加坡嘅胡椒蟹大家就食得多啦，但當地朋友曾介紹我食一道魚湯米粉蟹。我哋六位朋友都一致認同呢個菜式係全個旅程最好食！ 

我特意做咗一個健康改良版，湯中盡是鮮魚和肉蟹的鮮甜味，再加上香濃的北海道牛乳～所有的海鮮湯都被飲光光呢！

材料 

紅衫魚 2條（ 400克 ） 

室溫水 4-5碗 

老薑 5片 

胡椒碎 2 湯匙 

肉蟹（洗淨切件） 2 隻 

老薑5片 

蔥（切段）6根 

北道3.6牛乳 200毫升 

鹽1茶匙 

糖 3茶匙 

油 4茶匙

做法： 

1. 魚洗淨，去魚皮，抹乾水份。 燒熱平底鑊，下兩茶匙油和薑片，爆香一分鐘。把魚的兩面煎至變色。

2. 將魚和薑片放入另一鍋中，加入胡椒碎，倒進水，中火煮30分鐘至奶白色。將魚湯過篩，去除魚骨。 

3. 燒熱平底鑊，下兩茶匙油和薑片，爆香一分鐘。下蟹件，炒匀，下魚湯煮10-15分鐘。

4. 加入已煮熟的米線，再加入北道道3.6牛乳和蔥段煮3分鐘，下鹽和糖調味。即成！