《零失敗溏心蛋》

有冇試過朝早食完早餐，話咁快又肚餓？其實早餐要攝取足夠蛋白質，先會令你嘅飽肚感更持久！

朝早趕住出門口，無時間準備？不如試吓早一日整定溏心蛋，朝早一起身，打開雪櫃就有得食喇！ 仲要好容易整添~ 浸喺自製滷水汁兩日，就食得喇~ 蛋黃外圍剛好有少少熟呈膏狀，裏面仲係流心，媽咪都話好正！

選材方面，我通常都會用日本雞蛋，因為蛋殼比較堅硬和厚，冇咁容易住喺煮嘅期間裂開。而且蛋味濃郁，每朝食一隻真係超級幸福 <3 <3 

買一隻紅心日本雞蛋都係兩三蚊咋嘛~ 出去食拉麵加一隻糖心蛋要成十幾廿蚊架! 

做法: 

1. 在一個鍋內加五碗水，煮沸。在水沸騰後，關火。將蛋從雪箱取出，用湯匙輕輕的放入鍋中一分鐘。要小心不要讓雞蛋碰撞鍋底，以免裂開。其間會有小小的氣泡走出來，舒緩雞蛋內的壓力，令蛋殼較不會在受熱時裂開。

2. 開火，用中火煮5分鐘。其間用湯勺不停攪拌，令雞蛋翻滾而令雞蛋黃留在中央。這個步驟在首三分鐘非常重要，否則蛋黃貼在蛋殼附近，便會令蛋黃過熟。

3. 同時準備一大碗冰水。 時間一到，將蛋從鍋中撈起，放入冰水中（或不停用水喉水沖）。這樣會令雞蛋快速冷卻，否則餘溫會令蛋黃過熟。

4. 準備滷蛋汁，可以直接使用昆布味的冷麵汁。或使用萬字醬油 : 味淋 : 水 = 1:1:3 的比例，加入約一茶匙的花椒粉和鰹魚粉增添味道的層次。（若果醬油和味淋已經開封一段時間，建議先將醬汁煮沸後泠卻後使用。）

5. 雞蛋在冷水中冷卻後（約5-8分鐘），用鐵匙敲蛋殼，由上至下敲碎，浸入水中，小心地剝去蛋殻。因為水份會流入雞蛋和蛋殻之間，令蛋殻較容易脫離。最好趁雞蛋還是微微暖時就剝蛋殻，會較容易剝到表面光滑的雞蛋。雞蛋完全冷卻後很容易黐著蛋殼。

6. 將雞蛋放入滷蛋汁，放入雪櫃雪藏過夜。滷1-2天便成，可放於雪櫃保存3-4天。