《哪支食油較低脂？教你如何選擇橄欖油》

昨天舉辦了兩場超級市場之旅，和大家一同識破食物標籤的陷阱，精明地選擇健康的食物。
昨天選擇食油時，發現所有客人都對橄欖油的標籤有誤解！

初榨橄欖油（extra virgin)、清淡橄欖油(extra light) 和純正橄欖油(pure) ，三者以同等份量作比較，哪個含較少脂肪？「初榨橄欖油」因在室溫下提取，最能保持橄欖果實的天然芬芳香味。而且含有天然的抗氧化營養素多酚類化合物（poly phenol)，所以有益心臟健康。不過由於其冒煙點較低，於高溫下會開始變質，分解出致癌物質。所以初榨橄欖油並不適宜高溫煮食方法如煎、炒、煮、炸，只適用於製作沙律和涼拌菜式。

很多客人都誤解了，以為「純橄欖油」是最無雜質最純正的橄欖油。但「純橄欖油」當中80-90%是經過加熱及化學處理的精練橄欖油，再混合特級初榨橄欖油或初榨橄欖油。在高溫處理下，精練橄欖油的天然味道及抗氧化劑也會受破壞，因而營養價值比「初榨橄欖油」較低。不過冒煙點較高，所以適用於煎炒煮食。

「清淡橄欖油」的英文標籤上的"extra light" 只是因為表示其味道十分清淡，並不代表其熱量或脂肪較低。「清淡橄欖油」所含的精練油成份超過90%，已失去了橄欖果實的天然口味及抗氧化營養素，所以營養價值為三者中最低。只是其價錢較便宜，適用於高溫煮食。

總括而言，三種橄欖油都適用於不同的煮食方法，不過熱量完全相等，所以需要控制磅數的朋友，每餐建議最多使用一至兩茶匙。而且三種橄欖油都一樣，含有不飽和脂肪酸，有助心血管健康，固此皆為食油的好選擇。