奶油雞蛋煙肉意粉 Carbonara

以前每次我去西餐廳都一定食Carbonara，因為鍾意佢香濃嘅味道！視乎廚師落幾多全脂芝士、蛋黃和忌廉，每份熱量約有900 -1400卡，已經高達約全日熱量嘅60-80%！

又怕肥又想食嘅我，特意改良咗個食譜，比坊間食譜減低咗過半脂肪，每碟只有約530卡！而且我研究咗個小秘技，可以令到蛋黃唔會過熟呢！你睇完食譜就知道，原來係咁易煮架咋！

A. 材料 （2人份）： 

意粉        120克

鹽            2茶匙(煮意粉用) 

牛油        2茶匙 

蒜頭        3粒 

洋蔥        半個 

磨菇        2碗 

煙肉        80克(約4片) 

總統牌低脂淡忌廉    50毫升 

巴馬臣芝士碎    50克 

雞蛋             2隻 

鹽                 1/4-1/2 茶匙 (隨自己喜好調味)

黑胡椒碎     1/4-1/2 茶匙 (隨自己喜好調味)

B. 準備： 

1)切去煙肉嘅肥膏，切粒。 

2) 喺一個細碗內拂匀雞蛋。

3) 喺另一個碗內加入鹽、黑胡椒、香芹、低脂淡忌廉及芝士碎，拌勻成忌廉汁。 

4) 將蒜頭切細粒、洋蔥切條和磨菇切片。

C. 做法:
1）燒滾水，加入1湯匙鹽， 加入意粉，按照包裝指示時間的八成來煮， 盛起，瀝乾，備用 。

2）同時平底鍋落牛油，慢火炒香洋蔥至軟身，約3分鐘。順序加入磨菇、蒜頭和煙肉，用中火炒約4分鐘。

3）加入已瀝乾的意粉炒勻，約1分鐘 。 

4）熄火，加入低脂忌廉和芝士拌勻至芝士溶掉，再加入蛋汁快速拌勻。平底鑊、意粉和煙肉嘅餘溫已經足夠加熱蛋汁。如果雞蛋過熟就會起粒，唔夠香滑架啦！

（*小秘技*：先加入芝士可以令芝士溶咗先，唔會令雞蛋過熟而芝士未溶。） 

5）可用鹽調味，上碟，灑上少許黑胡椒碎，enjoy!

D. Gloria 的營養分析（每份）：
熱量:  529 卡路里
碳水化合物:  55.3克
蛋白質:  33.4 克
脂肪:  20.2克


E. Gloria 的對換（每份）：
五穀類: 3份

蛋白質類 : 3份
蔬菜類: 1份
脂肪類 : 2 份