《冬菇炆素雞》

今個星期嘅Green Monday決定食中菜，一於煮個「冬菇炆素雞」啦！素食朋友嘅飲食中無咗牛豬羊雞呢啲肉類，較容易缺乏蛋白質，令免疫力下降。而我所用嘅素雞係由黃豆製成，含豐富優質蛋白質，係低脂健康嘅好味之選！ 

材料: 

乾冬菇 10隻 

紅蘿蔔 （去皮切塊）

1條 

素雞 2條（220克）

紅蔥頭（切粒） 1粒 

蒜蓉 2 茶匙 

水 2-3杯 

油 1.5茶匙 

冬菇醃料： 

生抽 2湯匙 

糖 1/2茶匙 

粟粉 1/2茶匙 

油 1/2茶匙 

茨汁： 

粟粉 1茶匙 

素蠔油 1湯匙 

水 1湯匙 

生抽 1茶匙 

做法： 

1. 冬菇浸軟，瀝乾水份，冬菇水備用。

2. 用醃冬菇料跟冬菇拌勻，大火隔水蒸15分鐘（或加2湯匙冬菇水，放入微波爐加熱兩分鐘）。 

（呢個係有50年入廚經驗嘅姑媽教我嘅小秘技！會令冬菇更入味更軟滑，嫌麻煩嘅我貪快用微波爐，我覺得都好好味～）

 2. 中火燒熱平底鑊，落1.5茶匙油，炒香冬菇，加入素雞煎至金黃色。再加入蒜蓉和紅蘿蔔炒匀，加入清水，用中火煮至所有蔬菜軟身，約15分鐘。

 3. 把茨汁材料拌勻，加入鑊中，並煮至自己鍾意嘅濃稠度（可自己隨意調味和加水），完成！

營養分析（每份）：

熱量:   283卡路里

碳水化合物:  26.4克

蛋白質:  18.0克

脂肪:  11.9 克

Gloria 的份量對換（每份）：

五穀類: 1份

蛋白質類 : 2份

蔬菜類: 1份

脂肪類 : 1 份