《芥末香煎三文魚》

我同partners呢個星期趕咗五份醫院膳食評估報告出嚟，參考咗幾十篇其他醫院嘅研究報告，好在醫院方面非常滿意啫！所以係時候要食返啲好嘢嚟奬勵下自己，舒緩一下壓力！

有咩係食完會令人開心啲呢? 就係三文魚喇! 原來深海魚嘅omega-3除咗有助心臟健康，仲可以減壓添！美國心臟協會建議每星期要進食兩次100克(約三隻麻雀牌大細)嘅深海魚，好似三文魚、鯖魚、吞拿魚或沙甸魚。

而且唔係隻隻魚都有豐富奧米加三脂肪酸㗎！因為係生存喺冷水帶嘅深海魚才含較多奧米加三脂肪酸，你諗下香港一般嘅魚類，佢哋生活嘅水溫有幾高⋯

你今個禮拜食咗未呢？如果未食得夠，大家不妨煮下呢個芥末三文魚！今次我煮到啱啱好八成熟，淋上唔駛煮嘅醬汁，超好味超簡單！

 A. 材料 (2人份量)

醬汁:

第戎芥末醬 Dijon mustard 1湯匙

脫脂蛋黃醬 fat free mayonnaise 1湯匙

時蘿 dill (洗淨切碎)(可略) 2條

三文魚和醃料:
三文魚 120克

第戎芥末醬 Dijon mustard 2湯匙

脫脂蛋黃醬 fat free mayonnaise 2湯匙

鹽 1/3菜匙

蒜末 1湯匙

油 1茶匙

B. 做法

1. 在一個碗內加入醬汁所列的時蘿、第戎芥末醬和脫脂蛋黃醬拌勻，成醬汁，備用。

2. 在另外一個碗內將第戎芥末醬、脫脂蛋黃醬 、鹽 、蒜末拌勻，倒在三文魚上醃至少30分鐘。

3. 煎之前將三文魚上嘅醬料用水沖走，抹乾備用。

4. 用大火燒熱平底鑊，落油，加入三文魚（皮向下），轉至中火煎約2分鐘（有一半三文魚變色），反轉再煎約1-2分鐘，把另外兩面都輕輕煎30秒至金黃色。

(呢個時間應該會令三文魚煮至啱啱好八成熟(pink salmon <3 <3)，鍾意食熟啲嘅朋友可以煎耐啲~)

5. 上碟，以沙律菜伴碟，淋上醬汁，食得！

Ｃ.    Gloria 的營養分析（每份）:

熱量(卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)
244	3.4	25.1	13.8

D.  Gloria 的對換（每份）：

蛋白質類	脂肪類
3	1