傳媒分享 - 賀年糕點大檢閱 邊樣最高熱量最多鈉？

賀年糕點大檢閱 邊樣最高熱量最多鈉？

農曆新年必食的各式賀年糕點令人垂涎三尺，但年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕及芋頭糕，均屬高脂、高糖或高鈉食物，多吃不健康。營養師表示，若連續一星期每日正餐以外，進食一小件年糕及兩小件蘿蔔糕，每件約半隻啤牌大小，已令人額外攝取一磅脂肪。想聰明食也不是沒有方法，年糕熱量最高，少食為妙，其他糕點也要限量，亦要扣除正餐白飯份量，以蒸代煎最為明智。

記者：嚴敏慧

《蘋果》隨機檢視市面上銷售的賀年糕點營養標籤，發現普遍年糕的糖份含量較高，如奇華椰汁年糕，每100克糖含量達27.4克，如每日吃4件、每件50克重，已超出世衛建議每人每日最多攝取50克糖上限近一成。至於蘿蔔糕則鈉含量不低，以聖安娜瑤柱蘿蔔糕為例，每100克含387毫克鈉，食四小件每件50克重的蘿蔔糕，已達世衞建議每日鈉攝取量近四成。

澳洲註冊營養師謝詠瑩分別比較年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕及芋頭糕的營養成份，綜合早前消委會資料及坊間產品營養標籤，發現年糕熱量最高，較馬蹄糕、蘿蔔糕及芋頭糕高一倍以上。她指，年糕問題在於高糖，以兩件共100克計，糖量等於5粒方糖，平均熱量達265千卡；由於材料主要為水、糯米粉及片糖，營養價值非常低，升糖指數高，進食後會消化得快，人容易肚餓。

椰汁年糕本身糖份與普通年糕相若，但由於每件50克有一茶匙油，以每人每餐攝取1至2茶匙油為標準，以油煎椰汁年糕進食，一件已容易油攝取超標。椰汁年糕添加了椰漿或椰奶，飽和脂肪特別高，更會增加患上心血管疾病風險。

市面有低糖年糕選擇，多用麥芽糖醇製造，的確較為健康，進食後不會令血糖大升大跌，有利糖尿病患者控制血糖。但謝指，不要因為低糖，誤以為可以進食較多，因為熱量相若一樣致肥，又要留意麥芽糖醇食太多會輕瀉，本身麥芽糖醇攝取每日建議少於50克，惟消費者不知個別產品加入多少麥芽糖醇，故要留意包裝警告字句，「如奇華低糖年糕就有寫，每日建議食少於2/5個」。

至於馬蹄糕則較年糕健康，100克平均熱量約110千卡，為年糕一半以下，惟糖份不低，100克有3粒方糖，故食3件馬蹄糕，就達每日上限一半。蘿蔔糕及芋頭糕則糖份較低，但用料有臘味，故每100克有一茶匙油；由於芋頭澱粉質較高，故熱量較蘿蔔糕更高，芋頭糕平均100克熱量138千卡，蘿蔔糕則為117千卡。

謝指，蘿蔔糕及芋頭糕問題在於鹽份，由於有臘味，100克的蘿蔔糕及芋頭糕平均有370毫克鈉質。世衞建議成年人每日攝取少於2000毫克鈉，鈉攝取太多會易水腫及高血壓，食四件50克份量的蘿蔔糕或芋頭糕，鹽份攝取已為近全日一半，若用XO醬及辣椒醬配以調味，鈉攝取隨時超標。

糕點要食得健康，謝建議每人每日最多進食兩件年糕或四件蘿蔔糕或四件馬蹄糕，「其實熱量已等於一又三分之一碗飯，所以其他餐要減半碗飯，或者跑步40分鐘消耗」。煮法方面，盡量以蒸為主，若愛吃煎較香口，最好只用一至兩茶匙油並用易潔鑊煎。